Roladki z piersi kurczaka nadziewane mięsem wołowym z pomidorami i kaparami
Składniki (3 porcje):
2szt. duże piersi z kurczaka
250g. danie tatarskie, tatar wołowy
2 - 3szt. ziemniaki
1szt. kalafior
6szt. pomidory suszone w oleju
30 - 50g. kapary
2 - 3szt. ząbki czosnku
6 - 8szt. korniszony z chili
Przyprawy:
Sól, pieprz, rozmaryn
Przygotowanie:
Piersi dokładnie płuczemy pod zimną bieżąca wodą, ostrym nożem usuwamy zbędny tłuszcz, powięź a część od spodu piersi odcinamy.
Następnie bardzo ostrym nożem obie piersi przecinamy tak aby powstały po dwa kotlety z każdej piersi.
Piersi solimy z obydwu stron, umieszczamy w pojemniczku w którym będą się marynować.
Każdą pierś posypujemy startym na tarce czosnkiem, najlepiej jak pojemniczek będzie mniejszy aby kotlety leżały warstwowo.
Tak przygotowane piersi zalewamy olejem spod pomidorów suszonych, jeżeli braknie oleju to dolewamy oliwy z oliwek.
Aby pomidory suszone nie zostały bez oleju warto je zalać oliwą z oliwek, gdyż nie zużyjemy wszystkich.
Tak zamarynowane kotlety z piersi nakłuwamy widelcem, odstawiamy do lodówki na 3 - 4 godziny aby przeszły smakiem i zapachem przypraw.
Do miseczki w której będziemy wyrabiać farsz wrzucamy 250 gram mięsa mielonego z wołowiny, danie tatarskie.
30 - 50 gram kaparów odcedzamy z zalewy, siekamy i dodajemy do mięsa.
To samo robimy z suszonymi pomidorami, siekamy i dodajemy do mięsa.
Wszystko doprawiamy lekko solą i pieprzem, dokładnie mieszamy na gładka masę.
Pamiętajmy że pomidory są dość słone i nie należy przesadzać z doprawianiem solą.
Po wyrobieniu farsz odstawiamy do lodówki.
Po 3 - 4 godzinach wyciągamy zamarynowane kotlety z piersi kurczaka.
Następnie kotleta lekko rozklepujemy, aby olej w którym były zamarynowane kotlety nie pryskał na boki podczas klepania warto na kotleta położyć woreczek do pakowania żywności.
Dzięki temu olej nie będzie pryskał i nie zachlapiemy całej kuchni, wystarczy kilka lekkich uderzeń.
Na tak rozklepaną pierś kładziemy farsz, oraz dwa ogórki.
Dwa końce piersi spinamy wykałaczkami tworząc roladkę.
Roladki układamy na pierwszym poziomie parowaru.
Ziemniaki dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, kroimy w kostkę i przesypujemy do misy na drugim poziomie, posypujemy rozmarynem do smaku.
Ustawiamy parowar na 35 minut, w międzyczasie przygotujemy kalafior.
Kalafiora pozbywamy liści, dzielimy na mniejsze różyczki i przekładamy do pojemnika parowaru.
Cały pojemnik wkładamy pod kran i płuczemy już przygotowany kalafior pod zimną bieżącą wodą.
Gdy do końca gotowania zostanie 20 minut, układamy misę na trzecim poziomie.
Po ugotowaniu nakładamy porcję na talerz, smacznego.
Po wystygnięciu roladki świetnie nadają się na chleb upieczony razem w domu.
